Alt om køkkenet i Montenegro

Jo længere vi går på ferie fra hjemmet, jo mere vil vi lære og prøve alt nyt - det er strande og skiløjper, lokale seværdigheder og traditioner, mode og selvfølgelig køkken. Husk dig selv: Turister vælger næsten altid udflugter til originale landsbyer og restauranter i det nationale køkken for at indånde lokale smag, smag mad og drikkevarer, forsøge at forstå landet og de mennesker, der har lov til at røre ved deres kultur. Og Montenegro er heldigvis ingen undtagelse. Lad os blive bekendt med køkkenet i dette land!

Montenegro køkken vil helt sikkert tilfredsstille dem, for hvem mad er en fornøjelse. Det vil fordoble de, der elsker at spise meget, for her lægger de mad på pladerne uden at spare, og maden er nærende. Mange turister tager i restauranter og caféer en servering til 2-3 personer. Montenegrins er kødelskere, og jo længere ind i bjergene bliver jo mere kød og ost. På kysten serveres gæsterne fiskeretter, men det er desværre dyrt ikke kun for turister, men også for Montenegrins selv, fordi der ikke er noget kommercielt fiskeri her.

De, der foretrækker en god ernæring, vil ikke blive sultne - fordi Dette er et sydligt land, hvor de dyrker en stor mængde grøntsager og frugter. Selvfølgelig, som i et bjergrige land uden naturlig ost og mejeriprodukter med varm tortilla eller brød frisk fra ovnen.

Skønheden i dette køkken er i hende mangfoldighed: Mange retter fra det tidligere Jugoslavien ligner køkkenet i nabolandene (Tyrkiet og Albanien, Italien og Østrig, Ungarn). Og da dette er en blanding af vest og øst, vil menuen i restauranter i hoteller og gadebræt være meget forskelligartede.

Der er få industrivirksomheder i landet (og de er langt fra turistruter), planter forsøger at vokse uden brug af kemikalier. Men kød er købt i Serbien, hvor dyr vokser under naturlige forhold. Resultat: Landmændene giver ikke mening at bruge genetisk modificeret foder til dyr og planter, så maden er naturlig og meget velsmagende.

Hvert fællesskab (region) har sine egne kulinariske hemmeligheder, så ofte i skålens navn er der navnet på townshipsne: tsrmnitsko varivo, ørred i podgoritski, negushsky bøf. For at prøve hjemmelavet national mad, gå til lokale taverner - konobya.

Et andet træk ved det montenegrinske køkken, der snarere er relateret til arbejdet i turismevirksomheden, er præference for enkle retter med en lille mængde fedt og krydderier. Der er lidt stegt i olie (som i det østlige køkken), meget mere stuvet, bagt på kul eller stegt over en åben ild.

Montenegrins har en skål - en aperitif meze - skåret fra forskellige kød, oste og oliven. Næste sæt en skål med skiver med kogt æg og syltede agurker. Og hvis gæsterne opfyldte den første sult, så er det tid til at tjene den første.

Flydende varme retter i Montenegro elsker, som i alle slaviske lande. Der er to sorter af den første: suppe og chorba. Suppen kaldes klar bouillon med tilsætning af kød, som er fyldt med nudler, grøntsager, ris.Seafood suppe er endnu nemmere end kød. Forbered det på kysten.

Chorba - tykt, rigt kød eller fiskesuppe. Hun ligner en ungarsk goulash i dens tæthed. Hvis du får følgende navne i menuen, så ved hvad de betyder:

• chorba od vrcha - bouillon med grøntsager
• chorba od kopriva - suppe med nudler i kylling bouillon eller vegetar
• pilecha chorba - først på kyllingekød
• govege chorba - rig bouillon med oksekød og grøntsager, men uden kartofler
• Ribla Chorba - Fiskens første kursus, det er tilberedt af flere typer fisk, fyldt med mel til fortykning og sparer ikke krydrede krydderier.

Andet er traditionelt forstået som en varm skål. Men Montenegro er også berømt for appetitvækkere og salater. Men korn er ikke særlig populære. Morgenmaden tilbydes dog ofte tzitsvara - Mos kartofler, der er fremstillet af majsmel og ung ost. Zitsvara vaskes med mælk eller yoghurt, eller spis lidt sukker med kartofler.

Den anden variant af den traditionelle morgenmad er papegøje: forældet brød er gennemblødt i mælk med tilsætning af smør og ung ost. Rustik hjertelig måltid spist med yoghurt.

Fra appetitvækkerne er hovedretten prshut - visitkortet i Montenegro. Dette er en analog jamon, som kan købes i enhver butik. Det er den vakuumfyldte prshut, som gæsterne i landet bringer som gave. I den montenegrinske landsby Negushi opbevares originale opskrifter til rygning og tørring skinke (svinekød eller meget mindre oksekød). Fra starten af ​​produktionen til fuld beredskab passerer 4-24 måneder. Jo længere vedvarende prshut, så det er dyrere. Tørret kød skal bruges til meze, en separat snack eller som ingrediens i andre retter.

Men andre kødretter er ikke mindre populære:

• modig til mig - lammekød stuvet i mælk

• veshalitsa - Dette er en hak, der er pakket ind i ost og prshut;

• Meso Meso - Dette er et udvalg af grillede kødretter, der normalt tilbydes i restauranter på hoteller;

• Muchkalitsa - svinekød, der først blev stegt på en åben ild og derefter stuvet med grøntsager;

• Negush bøf - bøf bøf, der er pakket ind i prshut og Kaymak ost;

• pashtitsada - gryderet i sauce, blandet med dumplings eller pasta;

• en cookie - stegt kød på en spyt

• pleskavitsa - en flad cutlet med en diameter på 20 cm, som kun er lavet af kød og løg, og den er stegt uden opdræt;

• razhnichi - lille oksekød eller svinekød shish kebab;

• Sarma - meget små kålruller

• chevapchichi (chevapi) - grillede pølser lavet af fint hakket lam og kalvekød;

• Montenegrinsk svinekød Schnitzel - Disse er kødrør med Kaymak, der var paneret med mel, æg og derefter tørrede brødkrummer og stegt;

• lam fra under en sacha - en af ​​specialiteterne i Montenegro, der fremstilles i en pose (støbejernspotte) i 3-6 timer.

Fisk og skaldyr er også meget populære hos turister, selvom det er dyre retter. Men jo tættere på sydsiden af ​​landet er jo større chancen for at smake østers og rejer, blæksprutte og muslinger - priserne her meget lavere. Du kan tilberede måltider alene fra en frisk købt fangst, eller du kan besøge en seafoodrestaurant eller et udendørs telt. Under alle omstændigheder vil det være utrolig velsmagende, især for den lokale hvide vin "Krstac". Følgende delikatesser er mest populære og berømte:

• Dalmatisk goulash - flere typer fisk stuvet med tomatsauce og krydderier

• scadar karpe - fisk fanget i Skadar Sø og bagt i en gryde med en sauce svesker med tilsætning af æbler eller kvede, da madlavningsprocessen bliver til en gelé;

• muslinger med sprød friskbrød - serveret med hvid eller rød Buzara sauce

• blæksprutte, bagt på grillen;

• pilaf med en række skaldyr;

• przheni ligni - skiver, ofte stegt i smør

• Ohrid fisk - en skål fisk fileter, løg, revet kartofler og fløde, der er kogt i gryder, serveret med pickles;

• sort risotto med blæksprutte blæk;

• yaprake - Bagt karpe, hældt med rigeligt fløde.

Garneret serveres med grøntsager tilberedt i stykker eller i en grødet form: Dalmatian varivo, kachamak, paprika og gyros.

Sure mejeriprodukter og lokale oste - en anden yummy, som er værd at komme til Montenegro.

• Kaymak - fermenteret bagt mælk, der ligner samtidig ost, creme og smør. De spiser med en ske eller som ost spredt på brød. I menuen med restauranter skal du kigge efter dette saltede produkt kaldet Cream. Det tilsættes til mange retter.
• Negushsky ost - Et andet visitkort af dette sted. Den er tilberedt i den oprindelige opskrift fra fårmælk, men blandes ofte med ged eller kødmælk. Ost kan være ung (ligner mindre salte ost) og hårdt, røget eller i olivenolie, med peber eller pryht, med grønne eller bær. Dette kan være en snack eller ingrediens til salater, burek tærter, desserter.
• Lisnaty - Blad sødlig ost, populær i bjerget Kolasin, lavet af komælk til morgen og aftenmalkning.

I Montenegro, et stort udvalg af retter, der smager i slutningen af ​​fest. Selvfølgelig kan disse godbidder nu ikke kun smages på restauranter, men også købes for at prøve dem på farten. Behandle slik:

• "Pige Aften" - rulle fyldt med rosiner, figner og valnødder;
• krofne - Donuts, hvis inderside kan være marmelade, chokolade, vanille
• palachinka - store pandekager indpakket i syltetøj, sød fløde, varm chokolade, men skålen kan være usødet, hvis påfyldningen er fyldt med cottage cheese, prshut, ost, skinke;
• baklava - den berømte orientalske søde med rosiner og valnødder
• tulumba - meget søde dejstykker på grund af at de gør dem i sirup eller honning.

For usødet, men ikke mindre velsmagende, omfatter leveren:

• burek - puffekage fyldt med ost eller kød
• Gibanica - tærte med hytteost
• shtrukli - Ost (hytteost), nødder og blommer pakkes i dej, bages i ovnen eller koges i saltet vand.

Til Montenegrins er te en medicin fremstillet af kamille eller mynte, og kaffe er en drink, du kan drikke døgnet rundt. En anden populær drink er limonade, men det er ikke blandet med sukker (det serveres separat). Hvis du er heldig, så spørg værtinden om at købe en drink fra en vild granatæble, som ikke sælges i butikkerne.

Øl elskere kan sætte pris på det mørke, lys eller med tilsætningsstoffer lokale drikke "Nikshichko", som for nylig er blevet eksporteret under mærket "NIK".

Og det ville selvfølgelig være mærkeligt, om der ikke blev fremstillet vin og likør i landet med bær og frugter:

• fra kvede, æbler, gran unge kviste, blåbær gør fantastiske likører;
• "Hjemmelavet rum" - dette er (af en eller anden grund) sød hjemmelavet rum;
• Vranac og Krstach - De bedste vine præsenteret i butikkerne
• Rakija - vodka på frugt (styrke - 50 grader).

Montenegro vil glæde dig over en overflod af lokale frugter. Elskere af ananas, bananer og kokosnødder er ikke heldige - de vokser ikke her. Men en ufuldstændig liste over, hvad der vokser og sælger her:

• om foråret - Kiwi og appelsiner
• i juni - jordbær, kirsebær og kirsebær
• i juli - abrikoser og ferskner, mango og æbler, pærer og blommer, meloner og grønne figner, hindbær, brombær, blåbær, loquat;
• i august - begynder at synge figner og granatæbler, vandmeloner;
• om efteråret vindruer, mandariner, kumquat, persimmon og zinzula modner aktivt.

Alt om køkkenet i Montenegro, se følgende video.