Glaspander: typer, valgmuligheder og brug

Madlavning i køkkenet spiller en vigtig rolle, så for hver husmor vil have stor betydning for dets udseende, funktionalitet og bekvemmelighed. I dag sammen med metalpotter er glasvarer efterspurgt. De er præget af individuelle træk, hvilket medfører øget interesse for glasvarer i køkkenet.

Køkkenudstyr af glas, der anvendes af kokke og husmødre fra XIX århundrede. Associeret med idriftsættelse af sådanne produkter med opdagelsen af ​​borsilikat ildfast glas. I dag er mange mærker engageret i fremstilling og salg af køkkenredskaber fra dette materiale, hvilket har en positiv effekt på produktsortimentet. I fremstillingsprocessen fungerer Pyrex varmebestandigt glas som et materiale, der er modstandsdygtigt over for opvarmning op til + 300ї-400.

Varmeresistensen af ​​produkter på grund af egenskaberne ved den kemiske sammensætning af glas samt dens tykkelse. Ud over størrelsen af ​​væggene og bunden Modstandsdygtighed over for høje temperaturmaterialer erhverves på grund af tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​ildfaste forbindelser, deres antal øger varmebestandigheden og reducerer ekspansionskoefficienten. Men inden for rækkevidde af producenterne også præsentere tyndvæggede pander af glas.

De er beregnet til opvarmning op til + 300ї, som også tillader brug af dem i ovnen, i ovnen eller på komfuret, men på grund af lavere tykkelsesegenskaber vil sådanne produkter kræve mere blid håndtering under drift. Desuden vil tynde vægge i sammenligning med pander med tykke glasvægge have en lavere varmekapacitet, hvilket er yderst vigtigt for bagning eller stødning af produkter.

Nu er køkkenpotter lavet af klart, brunt og røgfyldt glas Materialets skygge påvirker ikke dets egenskaber. Derfor vil valget kun afhænge af kokkens personlige smagspræferencer. Gennemsigtige produkter er nogle gange desuden dekoreret med forskellige mønstre, hvilket forbedrer æstetiske kvaliteter.

Retter fra det mest varmebestandige glas kan modstå varme op til + 1000 ° C, men sådanne råmaterialer, som hærdede, anvendes ikke til fremstilling af pander.

Ud over det sædvanlige glas til fremstilling af gryder kan i dag anvendes glaskeramisk.

Varmebestandige glaspotter er meget populære, men de er ikke blevet hædret med deres udbredt anvendelse i køkkenet. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​styrkenes styrker og svagheder, der manifesteres under operationen. Så dets fordele omfatter følgende.

• Nogle af de materialer, hvorfra kogegrej fremstilles, kan reagere med visse typer produkter og derved påvirke smagen. Sådanne træk er ikke iboende i glas, derfor vil organoleptiske kvaliteter af retter i glaspander forblive uændrede.
• Gennemsigtig eller gennemsigtig glasvarmekassette gør det muligt for værtinden at overvåge madlavningsprocessen visuelt, hvilket ikke er muligt i metalbeholdere med lukket låg.
• Glasprodukter har universel formål, derfor er de kompatible med alle typer plader. For induktions-, el- og gasbrændere skal du dog installere en special divider.
• Glas er ikke underlagt korrosion og oxidation, så mange metallegeringer, så retter med passende pleje vil ikke ændre udseende.
• På grund af den glatte overflade er glasprodukter til tider lettere at vaske, da fedt- og madrester ikke tilstopper i porerne. Derudover brænder intet i glasbeholderen. Vedligeholdelse af det kræver ikke brug af specialiserede sammensætninger. Desuden er glasset helt rengjort i opvaskemaskinen.
• I modsætning til nogle materialer, som oftest gør køkkenredskaber, kan glasbeholdere sættes i fryseren, fordi glasset er modstandsdygtigt over for lave temperaturer.

Blandt minuserne af sådanne retter er det nødvendigt at notere følgende.

• Et særligt kendetegn ved glas er dets lave varmeledningsevne, i lyset af hvilken processen med madlavningsretter kan kræve mere tid sammenlignet med beholdere fremstillet af metallegeringer.
• På trods af at panderne har tykke vægge, vil de stadig være mere skrøbelige. Når uforsigtige håndteringsskåle let kan brydes på beton eller klinkegulv. Desuden kan beholderen blive beskadiget af metalskejer, gafler mv.
• Glasbeholdere er ikke modstandsdygtige over for et skarpt spring i temperatur. Derfor anbefales det ikke at sætte puljen lige fra køleskabet på en varm komfur eller i en varm ovn.
• Glasprodukter har en stor masse, hvis vi sammenligner dem med de sædvanlige pander af stål eller letvægts aluminium.
• Beholdere har ikke altid bekvemme håndtag, og derudover opvarmes glashåndtagene sammen med retter, hvilket kan være ubelejligt at bruge.

Der er en klassificering af glasvarer, på grundlag af hvilken pander er af universel type eller kun beregnet til ovne og mikrobølgeovne.

Retter har som regel en standard cylindrisk form, så det vil være egnet til madlavning ikke kun den første, men også hovedretterne, nogle kokke bruger glaspotter til madlavning af kagelag og anden bagning. En glasplade med et dybt låg kan bruges som stegepande, da du kan bage eller simre forskellige fødevarer i låget.

Tyndvæggede beholdere bruges til at servere kolde supper eller drikkevarer til bordet. Tykke vægge kan bruges direkte til madlavning af forskellige retter. Glassæt består normalt af tre genstande, der er forskellige i deres forskydning.

Mængden af ​​glas køkkenudstyr varierer fra halv liter til 5 liter. Jo større volumen, jo sværere produktet vil være. Som regel vil det mest bekvemme være volumen på 2 eller 3 liter. Mærkning er lavet baseret på diameteren af ​​tankens bund, disse værdier er fra 14 til 26 centimeter.

Ved valg af driftssæt eller separate pander fra glas er det nødvendigt at være opmærksom på de vigtigste egenskaber ved den tilbudte produktion.

Madlavningsbeholdere bør ikke have mangler relateret til glathed, samt forskellige vinkler i form. Eventuelle hulrum eller bølger vil tydeligt indikere skålens dårlige kvalitet.

Godt ildfast glas kan let kontrolleres mod de etablerede kriterier. For at gøre dette er det nok at bringe den valgte beholder til lyset, det gode materiale vil være homogent i solen uden nogen form for indeslutning og bobler.

Til elektriske komfurer er polerede glaspander bedst egnet. Hvis køkkengrej vil blive brugt på forskellige madlavningsflader, herunder en ovn og mikrobølgeovn, skal du i tillæg til gryderne købe en induktionsdeler eller adapter. Med det bliver glasbeholdere universelle. Som praksis viser, er tykt glasvarer mere egnet til en gaskomfur, lignende produkter findes i sortimentet af indenlandske producenter, udenlandske mærker er mere fokuserede på elkomfurer.

Dimensionerne og omkredsen af ​​glaspladernes bund skal svare til varmeelementets areal på ovnen.

Hvis du i fremtiden planlægger at bruge køkkenudstyr til madlavning i ovnen, er det før du køber det nødvendigt at undersøge oplysningerne om produktet for at sikre, at panden kan betjenes på denne måde. Helt varmebestandigt glas kogegrej er endnu ikke blevet opfundet, så det foreslåede produkts forenelighed og refraktitet bør overvejes først.

Højkvalitets glaspander anvendes aktivt i dag til stewing, kogning, bagning, opvarmning af mad, tilberedning af drikkevarer og endda bagning. I lyset af deres alsidighed er det nødvendigt at skelne visse regler for korrekt drift, hvilket vil forlænge produktets levetid.

• Hvis der købes beholdere til madlavning på en gaskomfur eller komfur, samt til brug sammen med elkomfurer, er det forbudt at sætte panden i åben ild. Til disse formål bør du altid bruge et specielt adaptergitter.
• Ovale eller rektangulære kasser anvendes bedst i ovne eller mikrobølgeovne, da runde brændere ikke giver ensartet opvarmning af beholderen over hele området. Derudover har glasset en lav varmeledningsevne, hvilket i høj grad øger den tid, der kræves til madlavning. Ujævn opvarmning kan ikke kun forkæle maden, men også føre til, at beholderen bare brister på komfuret.
• Varmebehandling af en tom glasbeholder er forbudt.
• Uanset hvilken type madlavning der er til rådighed under tilberedningen, skal kogens ydervægge altid være tør.
• For at undgå at lægge mad i bunden, er det nødvendigt at sikre, at der er et lille lag af fedt eller væske til stede nedenfor.
• Hvis der fremstilles en tyk skål, rør det regelmæssigt for at sikre, at varmebehandlingsprocessen er ensartet i alle lag.
• Hvis opskriften indebærer at tilføje noget væske til de tilberedte produkter, skal du først fjerne gryden fra varmen og hælde væsken strengt i midten. Denne metode eliminerer sin kontakt med beholderens varme vægge og derved forhindrer dannelsen af ​​revner fra et kraftigt temperaturfald.
• En gryde, der tages fra en ild, må ikke anbringes på en våd eller kold overflade. Dette gælder brugen af ​​retter i mikrobølgeovnen, ovnen eller på nogen komfur. Som stativ anbefales det at bruge et bord eller et specielt silikonsubstrat under det varme.
• Kogeprocessen skal foregå over lav varme uden pludselige temperaturudsving, der kan påvirke glasets integritet negativt.
• For at blande ingredienserne skal du bruge skeer, skummere eller skovle fremstillet af silikone, plast eller træ. Metalgenstande anbefales ikke.
• Ved brug af glaspotter skal du fylde beholderne med produkter med højst 60-70%.
• Håndtagene på det varmebestandige køkkengrej vil blive opvarmet sammen med hele beholderen, og derfor skal du bruge køkkenstøtter i løbet af madlavningen.
• Det er forbudt at udnytte beholdere selv med mindre defekter, da glasset kan blive endnu mere deformeret og opdelt fra opvarmning.
• Fabrikanter mærker normalt deres produkter med specielle piktogrammer. Sådanne betegnelser vil bidrage til at forstå nuancerne i driften af ​​glaspander samt deres kompatibilitet med pladerne.
• Pleje af retter kræver ikke brug af specialiserede værktøjer og kompositioner. Kapacitet efter madlavning eller opbevaring af mad kan vaskes manuelt eller i opvaskemaskine.

Gennemgå glaspanelet i den næste video.